🥬 КВАШЕНАЯ КАПУСТА СО СВЁКЛОЙ: РУБИНОВАЯ, ХРУСТЯЩАЯ, С ЧЕСНОЧКОМ!

Это не просто капуста, а настоящий осенний хит. Свёкла даёт насыщенный рубиновый цвет, чеснок — остроту, а капуста остаётся упругой и хрустящей. Готовится без уксуса, только естественное брожение. Идеально к мясу, картошке или просто как закуска.

📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:

· Капуста белокочанная — 2 кг
· Свёкла — 2 средние
· Морковь — 1 шт.
· Чеснок — 4–5 зубчиков
· Соль каменная (не йодированная!) — 2 ст. ложки с горкой
· Сахар — 1 ст. ложка
· Перец чёрный горошком — 8–10 шт.
· Лавровый лист — 2 шт.
· Вода — 1 л

👩‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Нарезка. Капусту шинкуем крупными кусками (не мелко — так хрустит лучше). Свёклу и морковь трём на крупной тёрке. Чеснок рубим пластинами.
2. Смешивание. В большой кастрюле или ведре смешиваем капусту, свёклу, морковь и чеснок. Добавляем специи.
3. Рассол. В 1 л воды растворяем соль и сахар. Заливаем овощи холодным рассолом.
4. Гнёт. Накрываем тарелкой, ставим груз. Оставляем при комнатной температуре на 3–5 дней.
5. Прокол. Два раза в день протыкаем деревянной палочкой до дна, чтобы выходили газы. Иначе будет горчить.
6. Готовность. Когда рассол станет прозрачным, а вкус — приятно-кислым, капуста готова. Раскладываем по банкам, закрываем капроновыми крышками и убираем в холодильник.

💡 МОЙ СЕКРЕТ:

· Для более яркого цвета добавьте больше свёклы — капуста станет рубиновой.
· Если любите остренькое — положите кусочек горького перца.
· Хранится всю зиму, становится только вкуснее.

Рубиновая, хрустящая, с чесночным ароматом — эта капуста улетает первой! Идеально к жареной картошке или как закуска 🥬✨