Тарт с кабачками и рикоттой

Ингредиенты:
• Для теста: 150 г муки, 60 г холодного сливочного масла, щепотка соли, 2,5 ст. л. молока. (Или готовое песочное тесто).
• Для начинки: 2 цуккини, 2 желтых кабачка, 400 г рикотты, цедра 1 лимона, 1 ст. л. листьев тимьяна, соль и перец по вкусу.
• Для смазывания: 2 ст. л. оливкового масла, средиземноморские травы.
• Дополнительно: 1 яйцо (для смазывания коржа).
Приготовление:
1. Тесто: Растворите масло с мукой и солью до крошки. Влейте молоко и замесите тесто. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30–45 минут.
2. Корж: Раскатайте тесто, выложите в смазанную форму (24 см), наколите вилкой и отправьте в морозилку на 15 минут.
3. Выпечка коржа: Разогрейте духовку до 200°C. Застелите корж пергаментом, насыпьте груз (фасоль/рис) и выпекайте 15 минут. Снимите груз, смажьте корж взбитым яйцом и пеките еще 5 минут до золотистого цвета.
4. Начинка: Смешайте рикотту, лимонную цедру, тимьян, соль и перец. Равномерно распределите по коржу.
5. Сборка: Нарежьте кабачки тонкими лентами (овощечисткой) и разрежьте их пополам вдоль. Скрутите рулетики и выложите в центр, заполняя остальное пространство по кругу.
6. Запекание: Смажьте овощи смесью оливкового масла и трав. Выпекайте 30–35 минут при 200°C.
7. Украсьте свежим тимьяном и подавайте!
💡 Совет: Если кабачки очень сочные, слегка посолите слайсы, оставьте на 10 минут и промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.