🍽 Российский ресторанный фестиваль в «Белуге»: осетрина, икряники и необычные деликатесы

С 5 по 25 октября ресторан Александра Раппопорта «Белуга» участвует в юбилейном, десятом Российском ресторанном фестивале.

Шеф-повар Роман Чистов подготовил авторский сет из четырёх блюд, посвящённый почти десятилетней истории ресторана. В основе — традиционные русские вкусы, сезонные продукты и редкие локальные деликатесы: осетровая визига, щучья икра, лосиное молоко и мочёная брусника.

Знакомые блюда русской кухни здесь получили современное прочтение. Расстегай готовят из бездрожжевого теста с копчёной сметаной и осетровой визигой, икряник подают под воздушной пеной из костромских сыров, а разварную осетрину дополняют брусникой и студнем из лосиного молока.

В фестивальный сет входят:
— Жареный расстегай с копчёной сметаной, осетровой визигой и щучьей икрой
— Икряник с икрой форели, костромскими сырами, лосиным молоком и пеканом
— Разварная осетрина с брусникой, студнем из лосиного молока и чипсами из морских водорослей
— Десерт «Спектр восприятия» с фисташковым мороженым, халапеньо, вяленым крыжовником и ганашем с лемонграссом и вербеной

Стоимость сета: 4026₽

Дополнить ужин предлагают авторским коктейлем от шеф-бармена Александры Водницкой — «Виски-Груша-Квас» на основе виски Dewar’s French Smooth, грушевого сиропа, лимонного сока и нефильтрованного кваса.

Стоимость коктейля: 1100₽

Фестивальное меню доступно до 25 октября включительно.

📍 Адрес: Моховая ул., 15/1, стр. 1, отель «Националь», 2 этаж
📞 Телефон: +7 (495) 901-03-36
⏱ Время: ежедневно 12:00–00:00
🌎 Сайт: belugamoscow.ru