Рецепт рагу из говяжьих хвостов.

1. Говяжьи хвосты обвалять в кукурузной муке и обжарить до коричневого цвета. Если хвостов много, обжаривать можно на нескольких сковородах, чтобы они жарились, а не тушились.
2. Добавить морковь, сельдерей и лук.
3. Приправить тмином и копченой паприкой.
4. Залить водой, накрыть крышкой и тушить, пока хвосты не станут мягкими, но мясо еще не будет полностью отделяться от костей. Это займет примерно 2–3 часа, готовность нужно проверять.
5. Добавить чеснок.
6. Когда мясо будет почти готово, добавить картофель.
7. Добавить кукурузу, белую и красную фасоль. Перемешать.
8. Снова накрыть крышкой и тушить до готовности картофеля — примерно 10 минут.