Айва в этом году порадовала хорошим урожаем. Плоды получились крупными, с выраженным ароматом.

Родиной айвы считают Кавказ, Западную и Центральную Азию. Её выращивают уже более 4000 лет. Слово «мармелад» восходит к португальскому marmelo «айва»: первые мармелады делали именно из неё.

В айве очень много пектина. Именно поэтому из айвы так хорошо получаются желе, мармелад и джемы – она сама по себе отлично загущает.

В свежем виде она терпкая и плотная, но после термической обработки терпкость уходит, раскрывается нежный аромат и появляется приятный сладковатый вкус.

При этом айва удивительно универсальна: её добавляют в плов, запекают с мёдом или творогом. Из айвы варят соусы, используют как начинку. Айва отлично дополняет мясные блюда – она смягчает мясо и добавляет ему тонкий фруктовый оттенок.