Люля Кебаб на Мангале 🔥

📖Ингредиенты:

✅На 12шт по 250г

🔹Филе грудки индейки - 1.2 кг
🔹Филе бедра индейки - 1.2 кг
🔹Грудинка свиная - 600 г
🔹Соль - 30-45 г
🔹Лук репчатый - 1шт (100г)
🔹Петрушка/кинза - 30 г
🔹Перец сладкий рамиро - 100 г
🔹Перец черный дробленый
🔹Хмели сунели
🔹Кориандр
🔹Сода пищевая - 7 г

🧑‍🍳Приготовление:

✅Для идеального фарша пропусти через мясорубку с ячейкой 5-6 мм мясо, лук, зелень и сладкий перец. Смотрите чтобы в фарше было достаточно жира, идеальное соотношение 20% жира и 80% мяса.

✅Добавьте специи, соль и продукт о котором молчит 99% шашлычников - щепотку пищевой соды. Липкость фарша вырастет в разы. Вымешайте фарш руками или в планетарном миксере и убери в холодильник на 1 час.

✅Руками смоченными в тёплой воде сформируй люля на сухом и чистом шампуре. Жарьте на горячих углях с двух сторон до полной готовности , на все уйдет 15-20 минут и подавайте к столу.

Приятного аппетита🤤

👉Прислать фото, видео своих блюд
🍖 Мужская кухня | Подписаться