Назад в СССР - день 9

ТОРТ по ГОСТу «Добрынинский»⁣⁣⠀
⁣⁣
Добрынинский 🎂Помните такой? Приготовила по книге Ирины Чадеевой «Выпечка по ГОСТу. Вкус нашего детства».⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Возможно, мало кто его помнит.. и продавался он, видимо, только в Москве ( производство- кондитерский комбинат «Добрынинский»). И до сих пор продается.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Я не видела и не пробовала в советское время. Но решила испечь и мне торт понравился.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Помните песочные корзиночки с белковым кремом и вареньем? Думаю, их точно все пробовали)) Так вот торт именно их напоминает: песочное рассыпчатое тесто, белковый крем и варенье 🥰⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Торт интересный, несложный в приготовлении , неизбитый и, в то же время, узнаваемый на вкус.
Рекомендую 👌⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
✔️ В составе торта - клюквенное варенье. Автор книги не рекомендует заменять его магазинным джемом с красителями и пектином. Я взяла 300г замороженной клюквы + 150г сахара (варенье долго хранить не предполагалось, поэтому этого сахара достаточно вполне) и сварила варенье, 200г из которого потом использовала для торта .)⁣⁣⠀
✔️ Крема для верха мне немного не хватило, чтоб оформить как оригинальный торт, ну или я не умею оформлять)) Но это на вкус торта не повлияло и меня ничуть не огорчило)) Сначала смажьте верх тоонким слоем крема, потом украшайте.⁣⁣
✔️ Сырых яиц я не боюсь. Белки тут завариваются стодвадцатиградусным сиропом!⁣⁣
✔️ Для приготовления сиропа нужен термометр. Если у вас его нет, то варите сироп до пробы на «средний шарик» ( что это такое- можно погуглить)⁣⁣⠀
✔️ Готовый торт посыпать сахарной пудрой- этот момент я упустила )) А зря, была б у торта полностью белая верхушка.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Листайте карусель фотографий, сохраняйте рецепт и готовьте с удовольствием ❤️⁣⁣⠀

⁣⁣⠀ P.S. На фотографиях - сервиз нашего Дулёвского Фарфорового Завода, его подарили нам на свадьбу в 1996г - почти советский ))⁣⁣⠀