Ритейл против кофеен: как супермаркеты перехватили трафик любителей кофе навынос

Российские торговые сети и сервисы доставки успешно отвоевывают у традиционных кофеен рынок «кофе с собой». В борьбе за потребителя ключевые игроки сделали ставку на дифференциацию продукта под разные сегменты аудитории. В лидерах тренда оказались «Пятёрочка», завлекающая массового покупателя доступной ценой, понятным мягким вкусом и качественной эргономичной упаковкой, «Яндекс Лавка», выигравшая за счет моментальной доставки горячего напитка в офис или домой, и «Азбука Вкуса», прочно занявшая премиальную нишу благодаря ставке на крепкий, насыщенный бленд и высокие стандарты обжарки.

Чтобы купить кофе в кофейне, туда нужно целенаправленно зайти. В магазин у дома или в приложение доставки потребитель заходит в любом случае за базовыми продуктами. Кофе становится импульсивной, сопутствующей покупкой с нулевыми барьерами. Кроме того, кофе идеально встраивается в подписочные модели и накопительные системы сетей (например, «каждый 6-й кофе за 1 рубль»), что намертво привязывает LTV (пожизненную ценность) клиента к конкретному ритейлеру.