Бум «Оземпика» перекраивает фуд-индустрию. Препараты для похудения меняют меню и экономику ресторанов

Глобальный культ уколов стройности наносит мощный удар по мировому общепиту. В России за год раскупили около 14 млн упаковок Оземпика — вдвое больше, чем годом ранее. Столкнувшись с тем, что худеющие гости съедают лишь половину тарелки, шеф-повара заявляют о дефиците контейнеров на вынос, пока средний чек заведений проседает на внушительные 25%. Чтобы спасти маржинальность, рестораны идут на уловки: уменьшают порции, вводят в меню «половинки» блюд и заменяют тяжелое мясо на легкие креветки, вот только платить за такой мини-формат приходится почти как за полноценный ужин.

Тренд ломает привычки потребителей настолько сильно, что даже фастфуд-гиганты вынуждены адаптироваться под новую реальность. Например, McDonald's инвестирует 8,5 млрд долларов в десятилетнюю программу «McDonald's Next», в рамках которой запустит боулы вместо булок, роллы с курицей-гриль и высокобелковые позиции разного размера для тех, кто сидит «на уколах». Пока CEO сети публично делает хорошую мину при плохой игре, заведения продолжают перестраивать маркетинг. В самом обидном положении здесь остаются обычные клиенты — порции тают на глазах, а переплачивать за них приходится всё больше.