«Хвоя не стала вкуснее — просто люди стали тревожнее»: как сосна и можжевельник захватили мировые кофейни 🌲

Ресторанные тренды нулевых на дикоросы, заложенные культовым шефом Noma, окончательно ушли в массы. Сиропный гигант Torani объявил главным вкусом года сосну (Forest Pine), а пометка «собранное в лесу» теперь красуется в меню глобального массмаркета. Любопытно, что в 2018 году аналогичный можжевеловый латте от Starbucks с треском провалился, показавшись потребителям нелепой экзотикой. Однако сегодня контекст изменился: на фоне всеобщей тревожности люди инстинктивно ищут утешения в «первозданной» природе, воспринимая хвою как понятную и безопасную гавань.