🥦 ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Картофельное пюре становится клейким, если его долго взбивать: из картошки выходит крахмал. В цветной капусте крахмала почти нет, поэтому блендер ей не страшен. Зато в ней много воды, и если её не выпарить, пюре растечётся по тарелке.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции): 🛒

🥦 Цветная капуста — 600 г соцветий
🧄 Чеснок — 2 зубчика
🧈 Сливочное масло — 40 г
🥛 Сливки 33 % — 50 мл
🧀 Пармезан — 40 г
🌰 Мускатный орех — щепотка
🧂 Соль, перец — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 👨‍🍳

1️⃣ Разберите капусту на соцветия, чеснок очистите.

2️⃣ Готовьте капусту с чесноком на пару 12–15 минут, пока вилка не будет входить без усилия. На пару капуста набирает меньше воды, чем в кипятке.

3️⃣ Переложите в сухую кастрюлю и подержите 2–3 минуты на слабом огне, помешивая: лишняя влага уйдёт паром.

❗ Не пропускайте этот шаг ➡ он и решает, будет ли пюре густым.

4️⃣ Сливки слегка подогрейте и пробейте капусту погружным блендером с маслом и сливками до гладкости.

5️⃣ Вмешайте тёртый пармезан, посолите, поперчите и добавьте мускатный орех. Подавайте горячим.

💭 Лайфхаки и секретики:

📌 Хотите ореховый вкус, сначала растопите масло на сковороде и подержите 4–5 минут, пока оно не станет золотистым и не запахнет орехом, — и уже его добавляйте в пюре.

📌 Хотите мягкий чесночный вкус без остроты, запеките целую головку чеснока в фольге 40 минут при 200 °C и выдавите в пюре — он станет сладковатым.

📌 Если пюре всё-таки вышло жидким, вмешайте 50 г сливочного сыра — он загустит и добавит сливочности.

📌 Разогревайте пюре на сковороде, помешивая, — лишняя влага снова уйдёт паром, и оно не станет жидким; в холодильнике оно хранится 3 дня.

📌 Остатки выложите в форму, посыпьте сыром и запеките 15 минут при 200 °C — выйдет запеканка к ужину.

Раньше я скучала по пюре к котлетам больше, чем по хлебу. Теперь это пюре у меня на столе каждую неделю, и про картошку дома не вспоминают. Пишу для вас новый рецепт каждый раз и очень жду обратной связи 🙂

📊 КБЖУ (на 100 г):

✔️ Калорийность: ≈ 114 ккал
✔️ Белки: ≈ 4,4 г
✔️ Жиры: ≈ 8,7 г
✔️ Углеводы (чистые): ≈ 4,5 г
➕ Клетчатка: ≈ 1,8 г

👇
Обсуждение рецептов