🍩 ПОНЧИКИ С ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРЬЮ

Дырку в пончике, по известной легенде, придумали, чтобы середина успевала пропечься, пока края не подгорели. В вафельнице с формой для пончиков этот вопрос решён сам собой: тесто печётся сверху и снизу сразу, и пончик готов за 4–5 минут. Духовку включать не нужно.

ИНГРЕДИЕНТЫ (≈ 16 пончиков, зависит от формы): 🛒

Для теста:

🥥 Кокосовая мука — 6 ст. л
🥚 Яйца — 4 шт
🧈 Сливочное масло — 60 г
🥛 Сливки 33 % — 60 мл
🍬 Аллюлоза — 3 ст. л
🍬 Solvie (эритрит со стевией) — 2 мерные л
🥄 Разрыхлитель — 1 ч. л
🧂 Соль — щепотка
🌼 Ванилин — по вкусу

Для глазури:

🍫 Горький шоколад 85 % — 100 г
🧈 Сливочное масло — 30 г
🥛 Сливки 33 % — 2 ст. л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 👨‍🍳

1️⃣ Масло растопите и чуть остудите. Яйца размешайте венчиком с маслом, сливками, аллюлозой, Solvie и ванилином.

2️⃣ Вмешайте кокосовую муку с разрыхлителем и солью и оставьте тесто на 5 минут: кокосовая мука набухнет, и тесто станет густым, как сметана.

3️⃣ Разогрейте вафельницу с формой для пончиков и смажьте ячейки маслом.

4️⃣ Разложите тесто по ячейкам почти доверху — удобнее всего ложкой или из пакета с отрезанным уголком. Закройте крышку и пеките 4–5 минут, до золотистого цвета.

❗ Не открывайте крышку раньше 4-й минуты: недопечённое кокосовое тесто прилипнет и порвётся.

▫ Кокосовое тесто печётся на 1–2 минуты дольше, чем пишут в инструкции к вафельнице, — ориентируйтесь на цвет.

5️⃣ Выньте пончики деревянной лопаткой на решётку и остудите. Так же испеките остальное тесто, смазывая ячейки перед каждой партией.

6️⃣ Для глазури шоколад с маслом растопите на водяной бане, вмешайте сливки и дайте остыть 5–7 минут, чтобы глазурь чуть загустела.

7️⃣ Окуните верх остывших пончиков в глазурь и оставьте на решётке, пока она не застынет.

💭 Лайфхаки и секретики:

📌 Если тесто выходит слишком густым и не растекается по ячейке, добавьте 1–2 ст. л сливок — кокосовая мука от партии к партии впитывает по-разному.

📌 Пока глазурь не застыла, посыпьте пончики дроблёными орехами или кокосовой стружкой — они прилипнут и останутся.

📌 Храните пончики в контейнере в холодильнике до 3 дней, а перед едой оставьте на 15 минут при комнатной температуре — глазурь станет мягче.

📌 Если вафельницы с формой нет, испеките пончики в духовке в силиконовой форме для пончиков — 12–15 минут при 180 °C, и дайте им 5 минут остыть прямо в форме, горячие они ломаются.

Пончики для меня — это выходной, кофе и никуда не надо спешить. На кето я долго думала, что это уже не про меня, пока не появилась форма в вафельнице. Я каждый раз ищу для вас что-то новое, и любая обратная связь, даже просто лайк, мне очень приятна ❤️

📊 КБЖУ (на 100 г):

✔️ Калорийность: ≈ 384 ккал
✔️ Белки: ≈ 8,8 г
✔️ Жиры: ≈ 33,7 г
✔️ Углеводы (чистые): ≈ 6,1 г
➕ Клетчатка: ≈ 6,2 г

👇
Обсуждение рецептов