🐟 СКУМБРИЯ С ГОРЧИЦЕЙ И ЛИМОНОМ

Скумбрия — одна из самых жирных рыб в наших магазинах: в 100 граммах около 13 граммов жира. Для кето это удобно, её не нужно ничем поливать, чтобы она не вышла сухой. А горчица и лимон снимают тот самый рыбный запах.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции): 🛒

🐟 Скумбрия — 2 крупные (≈ 1 кг целиком, ≈ 600 г филе)
🟡 Дижонская горчица без сахара — 2 ст. л
🍋 Лимонный сок — 1 ст. л
🫒 Оливковое масло — 1 ст. л
🧄 Чеснок — 1 зубчик
🌿 Петрушка — несколько веточек
🍋 Лимон — дольки для подачи
🧂 Соль, перец — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 👨‍🍳

1️⃣ Включите духовку на 200 °C. У скумбрии отрежьте голову, выпотрошите и снимите тёмную плёнку внутри брюшка — от неё рыба горчит.

2️⃣ Разрежьте рыбу вдоль спинки на два филе и выньте хребет. Ряд мелких косточек по центру филе вытащите пинцетом. Обсушите филе бумажным полотенцем.

3️⃣ Смешайте горчицу, лимонный сок, масло, тёртый чеснок и перец. Солите осторожно: горчица уже солёная.

4️⃣ Выложите филе кожей вниз на пергамент и смажьте смесью.

5️⃣ Запекайте 12–15 минут, пока мякоть не станет непрозрачной и не начнёт легко слоиться вилкой. Посыпьте петрушкой и подавайте с дольками лимона.

💭 Лайфхаки и секретики:

📌 Размораживайте скумбрию в холодильнике за ночь — в тёплой воде мякоть размякает и при запекании расползается.

📌 Хотите румяную корочку, на последние 2 минуты включите гриль — горчица подрумянится.

📌 Смешайте горчицу с ложкой сметаны — корочка выйдет мягче, а кислинка тише.

Рыбу я готовлю реже, чем хотелось бы, и скумбрия меня выручает: двадцать минут — и ужин на столе. Надеюсь, она поможет и вам разнообразить неделю. Каждый новый рецепт я сначала проверяю сама, и мне очень приятно, когда вы отвечаете лайком ❤️

📊 КБЖУ (на 100 г):

✔️ Калорийность: ≈ 235 ккал
✔️ Белки: ≈ 19,9 г
✔️ Жиры: ≈ 16,9 г
✔️ Углеводы (чистые): ≈ 0,7 г
➕ Клетчатка: ≈ 0,2 г

👇
Обсуждение рецептов