🎃 ШОКОЛАДНО-ТЫКВЕННЫЙ БРАУНИ

Тыкву в этом брауни почти не слышно, она здесь не для вкуса. Она держит влагу, поэтому кусок остаётся мягким даже на третий день в холодильнике. Муки из-за неё нужно совсем немного, всего несколько ложек.

ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 20×20 см, 16 кусков): 🛒

🎃 Тыквенное пюре из запечённой тыквы — 300 г
🍫 Горький шоколад 85 % — 40 г
🧈 Сливочное масло — 100 г
🥚 Яйца — 3 шт
🍬 Solvie (эритрит со стевией) — 3 мерные л
🍬 Аллюлоза — 2 ст. л
🌰 Миндальная мука — 5 ст. л
🥥 Кокосовая мука — 2 ст. л
🍫 Какао без сахара — 30 г
🥄 Разрыхлитель — 1 ч. л
🧂 Соль — ½ ч. л
🌰 Корица — ½ ч. л
🌰 Мускатный орех — на кончике ножа
🌼 Ванилин — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 👨‍🍳

1️⃣ Если пюре ещё нет, запеките тыкву кусками при 200 °C 35–40 минут до мягкости и пробейте блендером. Пюре нужно именно из запечённой тыквы: в варёной слишком много воды, и брауни выйдет сырым.

2️⃣ Включите духовку на 180 °C, форму застелите пергаментом.

3️⃣ Растопите шоколад со сливочным маслом на водяной бане до гладкости и дайте немного остыть.

4️⃣ Яйца размешайте венчиком с Solvie, аллюлозой и ванилином, только до однородности. Пышная пена не нужна: воздух превратит брауни в бисквит, а нам нужен плотный влажный кусок.

5️⃣ Вмешайте тыквенное пюре.

6️⃣ В отдельной миске смешайте обе муки, какао, разрыхлитель, соль, корицу и мускатный орех. Вмешайте сухую смесь в тыквенную массу, последним влейте шоколад с маслом.

7️⃣ Разровняйте тесто в форме и выпекайте 25–30 минут. Зубочистка должна выходить с влажными крошками, а не совсем сухой. Аллюлоза темнеет быстрее сахара, поэтому с 20-й минуты поглядывайте на верх.

8️⃣ Остудите брауни прямо в форме, потом уберите в холодильник на час. Тёплый он крошится, а охлаждённый режется ровными квадратиками.

💭 Лайфхаки и секретики:

📌 Если пюре вышло жидким и блестит, подсушите его 5 минут на сухой сковороде, помешивая, — лишняя вода из тыквы оставит середину сырой.

📌 Добавьте щепотку растворимого кофе в растопленный шоколад — кофе не слышно, а шоколадный вкус становится ярче.

📌 Хотите хруста — вмешайте горсть грецких орехов, подсушенных на сухой сковороде, сырые в тесте размокнут.

📌 Режьте ножом, смоченным в горячей воде и вытертым насухо, — края кусочков выйдут ровными, а не рваными.

📌 Храните брауни в контейнере в холодильнике до 5 дней — на второй день он ещё вкуснее, плотный и влажный, почти как трюфель.

Осенью я пеку его чаще всего: тыква как раз в сезоне, и одной запечённой хватает на пару раз. Режьте небольшими квадратиками, он плотный и сытный, к кофе хватает одного кусочка.

Кладите в закладки — о таких рецептах всегда вспоминаешь внезапно 💝

📊 КБЖУ (на 100 г):

✔️ Калорийность: ≈ 270 ккал
✔️ Белки: ≈ 7,4 г
✔️ Жиры: ≈ 23,2 г
✔️ Углеводы (чистые): ≈ 5,8 г
➕ Клетчатка: ≈ 5,6 г

👇
Обсуждение рецептов