После такого хлеба магазинный покупать уже не захотите

Серьёзно. Один раз попробуете и магазинный потом уже совсем не хочется покупать.
Тонкая румяная корочка, внутри сплошные большие пузыри, мякиш мягкий, воздушный, чуть тянется… А когда он ещё тёплый, всё, пропали.
Причем, самое сложное во всём рецепте – это дождаться, пока хлеб хоть немного остынет и не съесть его сразу же.

Обязательно со звуком и внимательно читайте описание.

Что нужно:
- 520 г муки с содержанием белка не менее 11 г
- 450 г тёплой воды
- 4 г сухих дрожжей или 10 г прессованных
- 30 г оливкового масла
- 11 г соли

Что делаем:
1. В большую миску или контейнер вливаем тёплую воду, туда же отправляем дрожжи и размешиваем.
2. Всыпаем всю муку и перемешиваем лопаткой. Нужно, чтобы вся мука увлажнилась и не осталось сухих участков.
3. Всыпаем соль, перемешиваем. Вливаем оливковое масло и еще раз перемешиваем, пока всё масло не вмешается. Оливковое масло можно заменить растительным. Просто, вкус будет немного отличаться.
Накрываем крышкой и оставляем на 30-40 минут.

4. Когда время прошло, смазываем руки маслом и складываем тесто конвертиком от края к центру. Так развивается клейковина.
Накрываем и оставляем на 20 минут.
Такие манипуляции нужно будет проделать три раза. Сложили, оставили на 20 минут, затем еще раз сложили и оставили на 20 минут, и еще раз.
Не забывайте каждый раз смазывать реки маслом.

После того, как третий раз сложили тесто, накрываем его и оставляем на 12 часов в холодильнике.
Оно очень хорошо поднимется, будет подвижным, с большими пузырями.

5. Смазываем форму маслом и переворачиваем над ней контейнер. Тесто легко отойдет от стенок и выпадет в форму.
Смазываем руки маслом и складываем тесто конвертиком. Переворачиваем швом вниз и оставляем на 2,5 часа. Накрыть можно пленкой или пакетиком, предварительно смазанным маслом. Иначе пленка прилипнет к тесту.

6. Убираем пленку, смазываем руки маслом и аккуратно делаем углубления пальцами.

7. Отправляем на нижний уровень духовки, разогретой до 240° на 15 минут.
Даем полностью остыть на решетке и можно пробовать.

Наша фокачча готова. Простая, домашняя, очень воздушная и невероятно вкусная! Попробуйте испечь хотя бы раз. Только потом не говорите, что я не предупреждала.

Ставьте ❤️, подписывайтесь и пишите в комментариях, рецепт какого хлеба вы бы хотели увидеть. Не забывайте делиться своими рецептами и фотографиями домашнего хлеба.

Всем добра! С любовью, Алена "Мама готовит"
☝️ Жмите «Подписаться»