Рецепт Мармелад Облепиха-Мандарин

230 гр облепиховое пюре
120 гр пюре/сок мандарина (можно заменить на апельсин)
130 гр сахар
70 гр глюкозный сироп

7 гр пектин цитрусовый + 20 гр сахар
2 гр лимонной кислоты + 2 гр воды

Термометр, сотейник с толстым дном объем 2-2.5 л
Силиконовая форма

Развести лимонную кислоту в 2 гр горячей воды.
В сотейник пюре и сок, поставить на плиту и нагреть до 40-42С - дождиком ввести сахар с пектином, хорошо мешая венчиком.
После того как масса закипит, добавить сахар с глюкозным сиропом в 2 этапа, аккуратно перемешивая венчиком.
Варить до 106С-107С, постоянно помешивая. Когда температура массы будет 106-107С, выключить плиту, ввести разведенную лимонную кислоту, перемешать и сразу перелить в форму.
Оставить на 24ч при комнатной температуре, после нарезать и обсыпать каждый кусочек сахаром, при желании можно покрыть темным шоколадом.
Срок хранения 1 месяц, герметично.