Целебный гель из яблок и подорожника.

И не только из этого... А разговор сегодня о растворимой клетчатке. Именно она в нашем ЖКТ становится гелем для нашего здоровья.

Итак. растворимая клетчатка - это овёс и его бета-глюкан, бобовые, яблоки и цитрусовые с их пектином, псиллиум (шелуха семян подорожника). Попадая в желудок и кишечник, она впитывает воду и густеет до состояния геля.

И именно густота и вязкость даёт три полезных эффекта.

* Эффект первый: сглаживает скачок сахара

Этот гель регулирует скорость, с которой еда покидает желудок и всасывается в кишечнике. А разбор механизмов растворимых волокон овса и ячменя показал, что именно вязкость геля стоит за снижением скачка сахара после еды.

* Эффект второй: клетчатка снижает холестерин

Тот же гель цепляет в кишечнике желчные кислоты (организм делает их из холестерина) и уносит их с собой. Чтобы восполнить запас, печень тянет холестерин из крови и его уровень падает.

Исследования показало, от приема 3 граммов бета-глюкана в день «плохой» холестерин (ЛПНП) снижается в среднем на 0,25 ммоль/л. Спросите, а сколько это 3 граммов бета-глюкана? Отвечаю - это примерно 60-70 гр. сухого Геркулеса долгой варки.

У псиллиума эффект ещё сильнее - около 10 граммов псиллиума в день снижают ЛПНП в среднем на 0,33 ммоль/л. Кстати, 10 грамм псиллиума можно употреблять хоть каждый день - так нас учили в Университете образовательной медицины.

* Эффект третий: растворимая клетчатка кормит бактерии

Растворимую клетчатку едим не только мы. Наши кишечные бактерии ферментируют (сбраживают) ее и в процессе производят короткоцепочечные жирные кислоты - в первую очередь бутират.

А бутират - это топливо. Бутират служит главным источником энергии для клеток стенки толстого кишечника. То есть, кормя бактерии правильной клетчаткой, вы заодно кормите сам кишечник.

Вывод простой. Проверяем включаем ли мы растворимую клетчатку в рацион в достаточном количестве. Если - нет, добавляем в обязательном порядке.