Прошедшей ночью, товарищи, я вернулся из США, мечтая о кислых щах. Я бы, конечно, мечтал о борще, но о нём я мечтал совсем недавно, возвращаясь из Грузии…

Щи решил приготовить с небольшим азиатским акцентом, используя шиитаке.

Залил кипятком с сушеные шиитаке. Обжарил святую троицу: лук, морковь, сельдерей. Затем томат, затем – нарубленная квашеная капуста и нарезанные шляпки грибов. Добавил немного воды и все стушил до мягкости капусты.

А теперь маленький лайфхачик: немного готовой горчицы, она дает пикантность и легкое загустение.

Затем бульон, сваренный из суповой курицы, нарезанная куриное мясо и лаврушка. До кипения. Потом чеснок и укроп.