ТАРТАЛЕТКИ ЖУЛЬЕН

А в т о р: olga_lovecake

Рецепт рассчитан на 15 тарталеток.

Начинка из курицы и шампиньонов:
Куриная грудка - 200 г
Грибы (шампиньоны)- 100 г
Сыр тертый - 80 г
Сметана - 100 г
Соль - 3 г
Перец - 1 г
Прованские травы (по желанию) - 1 г
Лук - одна средняя луковица
Оливковое или растительное масло - 10-15 г

Лук порезать мелко. Обжарить до золотистого оттенка на сковороде, добавить к луку нарезанную мелко кубиком куриную грудку.
Обжарить буквально 2 минуты до белой корочки со всех стороны, добавить нарезанные мелко шампиньоны. Обжарить примерно 2-3 минуты.
Снять с огня и переложить массу в миску, дать немного остыть, добавить сметану, специи и перемешать.
Выложить массу в тарталетки примерно по 1 ст.л. в одну тарталетку. Сверху посыпать тертым сыром.
Отправить в духовку выпекаться при температуре 190 градусов С на 13-15 минут. Сыр должен хорошо расплавиться.
Достать из духовки и дать остыть до комнатной температуры.

Крем-мусс грибной:
Грибы (шампиньоны) - 60 г
Соль - 2 г
Перец - 1 г
Прованские травы (по желанию) - 1 г
Творожный сыр - 400 г
Оливковое или растительное масло - 8-10 г

Шампиньоны можно порезать пополам, если у вас крупные, (мелкие можно не резать). Обжарить на растительном или оливковом масле примерно 1,5 минуты. В этот момент добавляем специи и соль.
Снять с огня и пробить блендером до однородной пасты.
Дать пасте остыть до комнатной температуры.
Творожный сыр взбить вместе с грибной пастой и отсадить на тарталетки из кондитерского мешка с насадкой.

Декор:
Сверху украшаем фундуком или вареным нутом и микрозеленью гороха.