ЗЕФИР ИЗ ХУРМЫ, ГРАНАТА И МАНДАРИНА

А в т о р: Лиана Янкина

Ингредиенты:
В чашу миксера (меренга):
70 г белка
70 г сахара

В ковш (сироп):
100 г пюре из хурмы (уваренного)
100 г мандаринового сока
50 г гранатового сока
170 г сахара
50 г меда
10 г агар-агара (900)
цедра мандарина

Приготовление:
Спелую хурму (150 г) нарезать кусочками и проварить с сахаром (50 г) 5 минут. Перетереть через сито.
Добавить в ковш пюре из хурмы, свежевыжатый сок мандарина с кусочками мякоти, сок граната, сахар, мед и агар-агар. Сироп варить 4 минуты после закипания, в конце добавить цедру мандарина.

Одновременно взбить белок с сахаром до пышной шапки на венчике.

Тонкой струйкой влить сироп во взбивающиеся белки и взбить массу еще 1-3 минуты (до пещерок).
Готовую массу переложить в кондитерский мешок и отсадить зефирки на пергамент.
Сушить зефир при комнатной температуре от 12 до 24 часов, после чего обсыпать сахарной пудрой и склеить половинки.
Хранить такой зефир 7 дней в герметичном контейнере при комнатной температуре.


Зефир Апельсин - шоколад: max.ru/lakomkamk/AaE_7xL9Izw

Зефир черноплодная рябина: max.ru/lakomkavk/AaCVcRTGOnQ

Зефир из манго: max.ru/lakomkavk/AaC_k3SIDY4

Тыквенный зефир: max.ru/lakomkavk/AaDTLdsOKzU

Зефир из персиков: max.ru/lakomkavk/AZ8EVqbWMWw

Зефир для тюльпанов: max.ru/lakomkavk/AZ8jaZNrZYM

Абрикосовый зефир: max.ru/lakomkavk/AZ8pFMB_U1c

Зефир из крыжовника: max.ru/lakomkavk/AZ9IFAmHBeY

Зефир из банки персиков: max.ru/lakomkamk/AZyv3HLdTgE
Зефир Манго-маракуйя: max.ru/lakomkamk/AZ59DriSUtE

Малиновый зефир: max.ru/lakomkamk/AZ6HqjEeRCs

Кофейный зефир: max.ru/lakomkavk/AZ6N4VGpLS8

Зефир Лимонная груша: max.ru/lakomkamk/AaCTHK4NFj8
Лимонно-апельсиновый зефир: max.ru/lakomkamk/AZ7FzoBmeEY

Зефир Ванильная клубника: max.ru/lakomkavk/AZ7mof5Dc5g

Морковный зефир: max.ru/lakomkamk/AZnewu9ED_c

Зефир из красной смородины: max.ru/lakomkavk/AZ68XduGZ1U

Зефир Имбирный пряник: max.ru/lakomkavk/AZu1LtZ5BXY

Из хурмы, граната и мандарина : max.ru/lakomkavk/AaFPai2sMts



Торты. Десерты. Рецепты.