Свиные котлеты с манкой на сковороде

Главный секрет нежных котлет — добавление в фарш манной крупы вместо хлеба. Манка впитывает мясные соки и создаёт внутри воздушную, пористую структуру, благодаря чему котлеты получаются сочными и не разваливаются.

Ингредиенты:

• Свиной фарш — 500–600 г.
• Манная крупа — 3–4 ст. л. с горкой.
• Лук — 1 крупная головка.
• Чеснок — 2–3 зубчика.
• Яйцо — 1 шт.
• Молоко или вода — 100 мл.
• Соль, перец — по вкусу.
• Растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Смешайте фарш с манкой и молоком (водой). Не вымешивая, оставьте на 15–20 минут для набухания.

2. Добавьте измельчённые в кашицу лук и чеснок, а также яйцо, соль и перец. Тщательно вымешайте фарш руками 5–7 минут до гладкости.

3. Сформируйте котлеты, смачивая руки в воде.

4. Обжарьте на среднем огне по 5–7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

5. Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте ещё 7–10 минут.

Приятного аппетита!