Пирог с горбушей и рисом

Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка для семейного ужина. Он родился спонтанно из простых продуктов: замороженной горбуши, риса и готового слоёного теста.

Секрет в начинке. Она должна быть сочной:

1. Рис: половину стакана круглозёрного риса отварить до состояния аль денте (не переваривая) и остудить.
2. Горбуша: 400–500 г филе нарезать крупными кубиками по 2–3 см.
3. Лук: две крупные луковицы мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
Смешать остывший рис, рыбу и лук вместе с маслом от жарки. Добавить соль, перец, щепотку сахара и немного лимонного сока для яркости вкуса.

Сборка пирога.
Используйте две упаковки покупного бездрожжевого слоёного теста. Одну часть раскатайте для основы с бортиками, выложите начинку и несколько кусочков сливочного масла сверху. Накройте вторым пластом теста, защипните края и сделайте отверстие для выхода пара. Смажьте взбитым желтком.

Выпекание.
Готовьте при 180 °C около 35–40 минут до румяной корочки. После выпечки дайте пирогу постоять 15–20 минут, чтобы соки внутри успокоились. Пирог вкусен как горячим, так и холодным.

Приятного аппетита!