Баклажаны в густом томатном соусе

Это блюдо, наполненное ароматами лета, готовится из простых ингредиентов.

Ингредиенты:

• Баклажаны: 2 шт. (600–700 г).
• Помидоры: 500–600 г или рубленые томаты в собственном соку.
• Лук репчатый: 1 крупная головка.
• Чеснок: 4–5 зубчиков.
• Сладкий перец: 1 крупный.
• Томатная паста: 1 ст. л.
• Сахар: 1 ч. л. для баланса кислотности.
• Зелень (кинза/петрушка), соль, перец, растительное масло.

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте кубиками по 2 см и оставьте в дуршлаге на 15–20 минут, чтобы ушла лишняя влага. Вымачивать от горечи не нужно.

2. Для соуса обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок и сладкий перец.

3. Прогрейте томатную пасту 30 секунд, затем добавьте помидоры, соль, сахар и перец. Тушите под крышкой 15–20 минут.

4. Отдельно обжарьте баклажаны на масле до золотистой корочки.

5. Переложите баклажаны в соус и тушите вместе ещё 10–15 минут до готовности.

6. Снимите с огня, добавьте свежую зелень и дайте блюду настояться под крышкой хотя бы 30 минут.

Подавать можно как самостоятельное блюдо с хлебом или как гарнир к мясу.

Приятного аппетита!