Картофельные драники с кабачковой начинкой

Это рецепт хрустящих картофельных драников с нежной и сочной начинкой из молодого кабачка.

Ингредиенты:

• Картофель: 5–6 шт.
• Кабачок (молодой): 1 шт.
• Лук репчатый: 1 шт.
• Яйцо: 1 шт.
• Мука: 2–3 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Начинка. Кабачок натрите на тёрке, посолите и оставьте на 5 минут. Затем тщательно отожмите лишнюю жидкость и смешайте с мелко нарезанным луком.

2. Тесто. Картофель и оставшийся лук натрите (часть на крупной, часть на мелкой тёрке). Сразу перемешайте. Добавьте яйцо, соль, перец и муку. Быстро замесите густую массу.

3. Сборка. На ладонь выложите лепёшку из картофельного теста, в центр положите немного кабачковой начинки и аккуратно сформируйте оладушек.

4. Жарка. Обжаривайте драники на среднем огне в растительном масле по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Подавайте горячими со сметаной и свежим укропом.

Приятного аппетита!