Куриные желудки в сметане

Главный секрет нежных куриных желудков — долгое томление, а не быстрая жарка. Спешка делает их жёсткими.

Ингредиенты:

• Куриные желудки: 800 г – 1 кг.
• Лук репчатый: 2 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Сметана (20–25%): 250–300 г.
• Чеснок: 2–3 зубчика.
• Бульон или вода: ~1 стакан.
• Мука: 1 ст. л.
• Укроп, соль, перец, лавровый лист.

Приготовление:

1. Желудки промыть, очистить и нарезать. Обжарить на сильном огне до лёгкого румянца и убрать со сковороды.

2. В той же посуде обжарить лук до мягкости, добавить морковь и готовить ещё 5–7 минут.

3. Вернуть желудки, посыпать мукой, перемешать и влить бульон. Жидкость должна почти покрыть мясо.

4. Добавить специи, довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и тушить под крышкой 1–1,5 часа до полной мягкости.

5. Смешать сметану с чесноком и укропом. Влить в сковороду к готовым желудкам и прогреть 3–5 минут без кипения.

Подавайте с картофельным пюре, гречкой или свежим хлебом.

Приятного аппетита!