🍇 Технологию создания безалкогольного вина придумали в Кубанском…
▶ видео
🍇 Технологию создания безалкогольного вина придумали в Кубанском Политехе
Учёные и преподаватели кафедры технологии виноделия и бродильных производств имени профессора А. А. Мержаниана совместно с представителями отрасли разработали технологию деалкоголизации, по которой путём нагревания удаляют спирт из вина, а затем замораживают, чтобы сохранить его ароматические компоненты.
Каждый полученный в лаборатории виноматериал фильтруют и проверяют под микроскопом, чтобы не остались дрожжи, микрофлора была в норме и градус соответствовал установленным нормам.
Технология уже запатентована, однако проект ещё на пилотной стадии. В случае необходимости продукт, разработанный в Кубанском Политехе, может быть масштабирован до размеров крупного производства и появления его на прилавках.
Подробнее о разработке наших ученых смотрите в выпуске телеканала НТВ ⚡️
Подписаться на Политех
Учёные и преподаватели кафедры технологии виноделия и бродильных производств имени профессора А. А. Мержаниана совместно с представителями отрасли разработали технологию деалкоголизации, по которой путём нагревания удаляют спирт из вина, а затем замораживают, чтобы сохранить его ароматические компоненты.
Каждый полученный в лаборатории виноматериал фильтруют и проверяют под микроскопом, чтобы не остались дрожжи, микрофлора была в норме и градус соответствовал установленным нормам.
Технология уже запатентована, однако проект ещё на пилотной стадии. В случае необходимости продукт, разработанный в Кубанском Политехе, может быть масштабирован до размеров крупного производства и появления его на прилавках.
Подробнее о разработке наших ученых смотрите в выпуске телеканала НТВ ⚡️
Подписаться на Политех