Симферополь и конфетные короли России!
На окраине Симферополя, на берегу Салгира в 1878 году была построена фабрика «Товарищества Абрикосова сыновей», ставшая флагманом симферопольской промышленности на многие десятилетия.
Алексей Иванович Абрикосов к тому времени уже имел небольшую конфетную фабрику и магазины в Москве. Дело он вел вместе с сыновьями. Самый младший, 19-летний Иван, предложил делать начинку конфет из качественных южных фруктов.
Абрикосова-младшего отправляют в Крым, откуда он восторженно пишет отцу: «В почве скрыт секрет неотразимого вкуса крымских плодов! Фрукта эта не в пример нашей, на русской равнине произрастающей. В таком месте - нужно и садовые плантации приобрести, и новые насадить, и фабрику отстроить!».
Отец и братья поручили Ивану разработать «крымский проект» и назначили его директором-распорядителем семейного дела. Решено было купить сады на юге, разбить новые и построить фабрику в столице Таврической губернии, куда только что была проложена железная дорога.
В короткий срок заработали производственные цеха: фруктовый, томатный, паровой, шоколадный, карамельный, цех по термообработке фруктов, жестяной цех, цех расфасовки, паросиловые установки, погрузочно-разгрузочный участок, контора и магазин.
В день фабрика могла законсервировать более 3000 жестяных 5-литровых банок продукции. Самые отборные абрикосы, груши, персики, сливы, вишню, дыни и арбузы засахаривали, глазировали в шоколаде или консервировали.
Компания сыновей А.И. Абрикосова стала лидером производства и продажи сырьевого товара для производств других кондитерских фирм России.
Шоколадные конфеты фабрики Абрикосова были сами по себе произведением кулинарного и художественного искусства. Из тех фруктов, которые не шли на «первый сорт», варили пастилу, мармелад и джем. Сахарили на фабрике даже орехи и каштаны! Наиболее популярной продукцией завода Абрикосова стала карамель с начинкой из крымских «фруктовых и ягодных соков».
В начале XX века на фабрике работало около 600 рабочих и 50 постоянных административных работников. Получали рабочие 120-145 рублей в месяц. Женщины на работу в цеха набирались приятной внешности. Это были рослые красивые девушки, которым во время работы предписывалось петь мелодичные народные песни. Считалось, что так глазированные фрукты и компоты наполняются еще большей красотой и энергетикой, что дает им неповторимый вкус.
После Революции фабрику Абрикосова в Симферополе переименовали в завод «Трудовой Октябрь». А московскую фабрику Абрикосовых – в фабрику «имени П.А. Бабаева»....
Крымовед о Крыме