Шоколадная глазурь для красивых подтёков

Ингредиенты:
• Шоколад — 150 г
• Сливки — 105 г
• Глюкозный сироп — 1,5 ч. л.

Горячие сливки вылить на шоколад, добавить глюкозный сироп и перемешать до однородности. Остудить глазурь до 30–33 °C.

Перед нанесением можно проверить глазурь на кружке, охлаждённой в холодильнике. Переворачиваем её вверх дном и делаем пробный подтёк по краю. Так можно понять, как глазурь поведёт себя на холодном торте и готова ли она к работе.