Простой, но очень вкусный пирог — шарлотка в меню проекта «Гастрономическое наследие» ☺️

😎 По рецепту своей мамы этот десерт приготовил режиссёр и сценарист Егор Чичканов вместе с шеф-поваром ресторана «Дуся» Дмитрием Соколовым.

Время приготовления ~ 1 час.

Что понадобится👇

✅ 4 яйца
✅️ 1 гранёный стакан сахара
✅️ 1 гранёный стакан муки
✅️ 6–8 дачных яблок среднего размера
✅️ 1 чайная ложка соды
✅️ лимонный сок
✅️ растительное масло

Что делаем👇

1. Нарезаем яблоки вместе с кожурой небольшими, но не слишком мелкими кусочками. Для шарлотки лучше всего подойдут кисло-сладкие или кислые сорта яблок. Очень сладкие и мягкие яблоки быстро разваливаются и превращаются в кашу.

2. Взбиваем яйца с сахаром венчиком или миксером до тех пор, пока масса не станет однородной и светлой. Желтки от белков отделять не нужно.

3. Медленно добавляем муку, продолжая взбивать тесто.

4. Чайную ложку соды гасим соком лимона и добавляем в тесто, чтобы сделать его более пористым и воздушным.

5. На дно формы для выпекания кладём пергамент и смазываем его растительным маслом.

6. Выкладываем нарезанные яблоки так, чтобы они визуально закрывали всё дно формы. После этого заливаем яблоки тестом.

7. Разогреваем духовку до 210°C. Оставляем шарлотку на 2–3 минуты при этой температуре. Потом убавляем температуру до 180°C и продолжаем выпекать 30 минут. Чтобы проверить готовность шарлотки, протыкаем её деревянной шпажкой: она должна быть сухой.

8. Оставляем пирог ещё на 5 минут в выключенной духовке с приоткрытой дверцей, чтобы образовалась хрустящая корочка.

9. После выпекания даём шарлотке 15 минут, чтобы она немного остыла.

↩️ Предыдущий рецепт от создателя экопарка «Маламут Ленд» Нины Туринцевой — налим по-волжски, запечённый в кляре