«РАГУ ОВОЩНОЕ» или еще называют «ДЫМЛЯМА»

•Баранина на косточке ( или   говядина) - 700 г
•Картофель - 4 шт.
•Морковь - 2 шт.
•Перец болгарский - 2 шт.
•Баклажан - 1 шт.
•Капуста - 100 г
•Помидоры - 2 шт.
•Чеснок - 1 головка
•Лук репчатый - 3 шт.
•Специи для жарки мяса
•Масло растительное - 2 ст.л. •Соль
•Зелень кинза и лук

Это примерные ингредиенты я конечно же готовила все на глаз) Смотрите по ситуации)

В казан налить немного масла, выложить мясо. Конечно же, чем больше мяса, тем вкуснее дымляма. А еще хорошо совместить мякоть и кости. Посолить, поперчить, посыпать специями и выкладывать слоями: 
1) морковь и лук (третья часть), чеснок
2)зелень и баклажаны , специи.
3)болгарский перец и лук 
4) помидоры крупными кольцами.
5)зелень , лук, специи
Слегка прижимаем все овощи.
6)Картофель, специи, соль, чеснок.
7)Капуста, укладывается, как бы закрывая все овощи крышкой из капустных листов.
Овощи следует плотно закрыть крышкой. Сверху намотать мокрое полотенце, чтобы жидкость не выходила паром. Всё доводится до кипения, и огонь уменьшается до минимума. В таком закрытом виде блюдо должно тушиться около 2,5 часов. Поэтому все овощи закладываются в крупной нарезке. Чем меньше посуда, тем быстрее готовится дымляма.
Через положенное время открываем крышку и видим, что овощи просели во время готовки, это нормально. А запах идет умопомрачительный. Выкладываем овощи на блюдо в обратном порядке, сначала капуста, затем картошка, ну и все остальное. На дне должна остаться жидкость. (Мы её пили как шурпу)
Подаём посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита🥰