Почему борщ иногда получается рыжим, а не красным? Свекольная краска…

Почему борщ иногда получается рыжим, а не красным? Свекольная краска устроена хитро: она красная, только когда две её половинки соединены. Горячая вода разрывает связь, и красное тает. Кислота, наоборот, укрепляет её.

Как сохранить цвет борща и почему картошку добавляют в конце — читайте в посте от ksenobianinSanta: pikabu.ru/link/KxnHjfnRC8