Курица «Пармеджано». Идеальный ужин для особого вечера ❤️🍷

Ингредиенты:
2 куриных филе (без костей и без кожи)
соль, специи, чёрный молотый перец
сухари панко
60 г пармезана, мелко натертого
мука
Томатный соус-основа (готовый) 400 г. (Barilla, Ricco)
2 крупных яйца, взбитых
230 г моцареллы, натертой
свежая петрушка

Каждое филе разрежьте вдоль на две части.
Аккуратно отбейте молотком для мяса. Посолите, поперчите и отложите.
В миске смешайте сухари панко и часть тертого пармезана. Муку и взбитые яйца поместите в отдельные неглубокие миски.
Как не испачкать руки, когда работаете с панировкой:
Правой рукой возьмите одно куриное филе и положите его в миску с мукой. Левой рукой равномерно обваляйте его в муке, правой рукой возьмите его, стряхните лишнюю муку и положите в миску с яйцами. Левой рукой переверните филе, чтобы оно равномерно покрылось яичной смесью, и перенесите филе в хлебные крошки. Правой рукой зачерпните немного крошек и прижмите их к поверхности курицы, правой же рукой переверните курицу несколько раз, прижимая к ней крошки для равномерного покрытия.
На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте около З минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми.
На дно формы для запекания налейте половину соуса и поставьте минут на 5 в духовку, чтобы его немного подогреть. Если у вас нет готового соуса, то его можно приготовить самостоятельно с помощью свежих или протертых томатов, обжарив на оливковом масле с травами и чесноком. Выложите сверху куриные филе.
Оставшийся соус налейте равномерно по центру всех филе, оставив края непокрытыми. На соус равномерно насыпьте моцареллу и половину оставшегося пармезана. Запекайте примерно 15 минут, пока сыр не расплавится и не начнет подрумяниваться. Достаньте из духовки и дайте отдохнуть 5 минут.
Посыпьте курицу петрушкой и подавайте!