Разделка курицы методом спэтчкок («бабочка»).

Понадобятся крепкие кулинарные ножницы!
1) Вырезаем у курицы хребет, как показано на фото. Если натыкаемся ножницами на бедренные кости, обходим их по кругу, не пытаемся их разрезать!
2) Переворачиваем курицу и нажимаем основанием ладони на грудку, чтобы она стала плоской.
3) Отделяем кожу от грудки. Двигаемся с двух сторон кожи пальцами навстречу. Аккуратно, чтобы не порвать кожу.
4) Удаляем с курицы остатки костного мозга и костей, обсушиваем бумажными полотенцами.
5) Курица готова для дальнейшего нанесения соли и специй!