Классический рецепт тонких блинцов на молоке

Этот рецепт можно считать базовым, фундаментальным. Именно с него начинается путешествие в мир блинопечения.
Ингредиенты:
Пшеничная мука — 500 г
Молоко — 5 стаканов (примерно 1,2 л)
Яйца — 3 шт.
Сахар — 2 ст. ложки (или по вкусу)
Соль — 0,5 ч. ложки
Масло растительное (рафинированное) — 2-3 ст. ложки в тесто + для смазывания сковороды
Способ приготовления:
1. Подготовка опары. В глубокой миске слегка взбейте яйца с сахаром и солью. Постепенно, небольшими порциями, вводите примерно половину всего объёма молока, продолжая помешивать.
2. Замешивание теста. Частями добавляйте просеянную муку, тщательно размешивая венчиком до получения однородной, без комочков, массы. Консистенция должна быть густой, как на оладьи.
3. Разведение теста. В полученную густую массу тонкой струйкой, активно помешивая, влейте оставшееся молоко. Это классический приём, позволяющий избежать ненавистных комочков.
4. Добавление масла. В конце влейте растительное масло. Ещё раз хорошо всё перемешайте и оставьте тесто "отдыхать" на 20-30 минут.
5. Выпекание. Разогрейте сковороду. Налейте половник теста на центр сковороды и быстрым круговым движением распределите его по всей поверхности. Выпекайте на среднем огне до румяного края, затем лопаткой подденьте край и переверните. Обжарьте с другой стороны 30-40 секунд.
6. Подача. Готовые блины складывайте стопкой на большую тарелку, смазывая каждый кусочком сливочного масла по желанию.
Цитата из книги: "Выпекать блины нужно на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом. Как только блин подрумянится снизу, его следует перевернуть и поджарить с другой стороны".