▶ видео
Очень жду от вас ❤️❤️❤️ и обратную связь 💬, ведь я для вас очень стараюсь!
Эти пирожные были очень популярным и желанным лакомством в советские времена. Их продавали и в школьных буфетах, и в булочных, и в магазинах кулинарии и в любом кафе. Вспомним их вкус!
Автор 🎥 @ketoparanoia
Для теста:
🥄Мука миндальная 100 г
🥄Мука кокосовая 20 г
🥚Яйцо 2 шт
🧈Масло сливочное 30 г
🥄Ксантановая камедь 1 г
🥄Сахзам, ванилин
Для джема:
🍓Ягоды 200 г
🥄Агар-агар 1/2 чл
🥄Сахзам
Для крема:
🥚Белок 2 яиц
🥄Аллюлоза 120 г (не заменять)
🧂Соль щепотка
🍋Лимонная кислота 1/2 чл
💧Вода 70 мл
Готовим тесто:
- Яйца и растопленное сливочное масло смешать венчиком, добавить смешанные сухие ингредиенты, перемешать и оставить тесто на 10 минут
- Распределить тесто по дну и бокам форм, дно проколоть вилкой и запечь в предварительно разогретой духовке, при 180° 20-25 мин. Остудить
Готовим джем:
- В сотейник с толстым дном выложить ягоды и уваривать 5 мин, постоянно помешивая и раздавливая ягоды лопаткой
- Процедить ягоды через сито (если ягоды с косточками)
- Вернуть ягоды в сотейник, добавить агар-агар, смешанный с сахзамом, перемешать и ещё прогреть 2 мин.
Готовим крем:
- В сотейник насыпать 100г аллюлозы, Добавить кипяток, перемешать до растворения аллюлозы. Нагреть сироп до 120-125° (минут 10) на сильном огне
- Одновременно взбиваем белки: в миску добавить белки, соль, лимонку и 20 г аллюлозы. Взбить до пиков. Не прекращая взбивать влить горячий сироп и продолжать взбивать на высоких оборотах ещё 3 мин до получения плотной консистенции. Переложить в кондитерский мешок с насадкой
Сборка:
- На дно корзиночки выложить джем, сверху выдавить крем
Примерное КБЖУ на 100г: 170/7/13/5 (в т.ч. клетчатка 2,8 г)
Готовьте с любовью ❤️
#кетопирожное #кетодесерт