Чизкейк «Шоколад в Шоколаде»

Основа:

— Масло сливочное 100 гр. (1) + 100 гр. (2)
— Миндальная мука 170 гр.
— Стевия жидкая 2 гр.
— Какао 15 гр.
— Соль 1 гр.
— Яйцо куриное 1 шт.

Творожная масса:

— Творожный сыр 480 гр.
— Яйца куриные 2 шт.
— Стевия жидкая 2 гр.
— Сливки 33% 100 гр.
— Шоколад молочный без сахара (можно купить на ВБ) 50 гр.
— Шоколад горький без сахара (можно купить на ВБ) 60 гр.

Для глазури:

— Шоколад горький без сахара 25 гр.
— Сливки 33% 20 гр.
— Масло сливочное 5 гр.

Приготовление:

1. Готовим основу. Разогреваем духовку до t 170°. Застилаем противень пергаментом.

2. Добавляем к миндальной муке сливочное масло (1), соль, сахарозаменитель, яйцо, какао. Замешиваем тесто руками. Выкладываем его на пергамент слоем 3 мм. Выпекаем 20 минут.

3. Достаём выпечку. Измельчаем её в блендере. Добавляем к измельчённой крошке растопленное сливочное масло (2). Перемешиваем.

4. Берём форму (у меня — кольцо D:18 см). Перекладываем полученную массу из крошки в форму. Формируем бортики в кольце, дно утрамбовываем. Ставим форму с основой в морозилку на 30 минут.

5. Готовим творожную массу. Добавляем к творожному сыру сливки, сахарозаменитель, яйца. Взбиваем всё блендером до однородности.

6. Растапливаем молочный шоколад в микроволновке. Добавляем его к творожной массе. Перемешиваем.

7. Измельчаем ножом горький шоколад. Добавляем его к творожной массе. Перемешиваем.

8. Перекладываем творожную массу в кольцо с основой. Выпекаем 1 час 20 минут. После выпекания оставляем чизкейк в открытой духовке на 20 минут. После достаём из духовки и даём полностью остыть.

9. Ставим чизкейк для стабилизации в холодильник на ночь.

10. Готовим глазурь. Добавляем к горькому шоколаду сливки и сливочное масло. Растапливаем шоколад в микроволновке.

11. Достаём чизкейк из формы. Украшаем сверху глазурью.

Приятного аппетита

КБЖУ на 100 гр.: белки - 11, жиры - 34, углеводы - 6, всего - 375 ккал

🛍 Больше рецептов в моей книге «Кето-десерты»
https://ozon.ru/t/97DPDx2

#чизкейк #шоколад №212

@ketokeks