Торт «Муравейник»

Карамель:

— Аллюлоза 180 гр.
— Сливки 33% 225 гр.
— Масло сливочное 75 гр.
— Соль 3 гр.

Крем:

— Карамель 440 гр.
— Масло сливочное 100 гр.
— Орех грецкий 100 гр.

Тесто:
— Миндальная мука 600 гр.
— Масло сливочное 200 гр.
— Стевия жидкая 2 гр.
— Сметана 15% 200 гр.
— Сода пищевая 2,5 гр.
— Уксус 9% 5,5 гр.
— Соль 2 гр.

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до t 180°

2. Застилаем противень пергаментом

3. Готовим тесто. Добавляем к миндальной муке сливочное масло, сахарозаменитель, сметану, соль, соду и уксус. Замешиваем тесто руками

4. Делим тесто на три части. Перекладываем тесто в пакеты. Кладём тесто на час в морозилку

5. Готовим карамель. Засыпаем аллюлозу в сотейник. Ставим сотейник на плиту. Растапливаем аллюлозу до карамельного цвета. Добавляем к аллюлозе сливочное масло  Перемешиваем силиконовой лопаткой. Далее добавляем сливки. Перемешиваем. Провариваем пару минут

6. Снимаем карамель с плиты. Перекладываем её в глубокий салатник. Добавляем сливочное масло  Пробиваем всё погружным блендером

7. Измельчаем орехи ножом. Добавляем к карамельному крему. Перемешиваем

8. Застилаем противень пергаментом. Достаём один кусочек теста из морозилки. Натираем его на тёрке на пергамент. Выпекаем 13-15 минут. Так повторяем с каждым кусочком теста

9. Перекладываем выпечку руками в салатник. Перемешиваем аккуратно руками. Добавляем к выпечке карамельный крем. Перемешиваем силиконовой лопаткой. Выкладываем всё в форму (я воспользовалась салатником, предварительно застелив его пищевой пленкой). Ставим в холодильник на ночь для стабилизации

Приятного аппетита

Вес торта 1400 гр.

КБЖУ на 100 гр.: белки - 11, жиры - 55, углеводы - 11, всего - 576 ккал

📕 Больше рецептов в моей книге «Кето-десерты»👇
https://ozon.ru/t/97DPDx2

#карамель #торты #муравейник №208

@ketokeks