🥐 Откуда в круассане столько слоёв?

Нет, это не магия ✨ и не сотни отдельных кусочков теста. Всё дело в технике, которая называется ламинированием.

Секрет в чередовании теста и сливочного масла. Сначала масло помещают между слоями теста, затем раскатывают и складывают заготовку несколько раз. С каждым складыванием слоёв становится всё больше!

А дальше в духовку. При выпекании влага превращается в пар, слои приподнимаются и отделяются друг от друга. Так круассан приобретает ту самую воздушную структуру внутри и хрустящую золотистую корочку снаружи 🤎

Вот почему хороший круассан так приятно разламывать: хруст снаружи, нежность внутри и десятки тонких слоёв.

Пишите в комментарии, какие круассаны вы любите больше
классические или с начинкой? 🥐