КОНФЕТЫ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО»🕊️
Эти конфеты очень нежные, воздушные, безумно вкусные! Готовятся очень просто, главное правильно сварить сироп.
Максимально подробно показала и рассказала на видео как готовить эти конфеты, чтобы у вас точно все получилось👌 И выложила еще второе видео, там я показываю, как можно сделать эти конфеты без силиконовых форм.
Нам понадобится: (силиконовые формы либо квадратная форма 23 см)
-сливочное масло комнатной температуры 180 гр
-сгущёнка комнатной температуры 100 гр
-вода 150 гр
-сахар 300 гр
-ванильный сахар 1 ч.л. (либо ванильную пасту)
-агар-агар 9 гр (сила 900)-важно взять хороший агар
-2 белка от средних яиц (примерно 70 гр)
-щепотка лимонной кислоты
Мягкое сливочное масло взбиваем 2 – 3 мин до пышной светлой массы на максимальных оборотах миксера. Добавляем сгущёнку и взбиваем ещё пару минут, обязательно счищаем с боков миски крем лопаткой и перемешиваем его (чтобы не было непромесов) и продолжаем взбивать ещё пару минут. Крем готов.
Затем белки взбиваем на максимальных оборотах миксера до устойчивых пиков, как только они начнут держать форму добавляем лимонную кислоту и взбиваем ещё пару минут, отключаем миксер.
В ковш с толстым дном наливаем воду, добавляем сахар, ванильную пасту, агар и перемешиваем. Ставим на огонь выше среднего (я варила на 7-8 из 9) непрерывно помешиваем, доводим до кипения и не переставая мешать доводим сироп до 110 гр.(сироп должен активно кипеть). Консистенция у сиропа должна получиться как на видео (стекать непрерывной густоватой лентой с лопатки). Как только сироп достиг температуры 110° убираем его с плиты.
Тонкой струйкой ЧАСТЯМИ вводим горячий сироп в белки и взбиваем на медленных оборотах миксера. После того как ввели весь сироп увеличиваем обороты миксера и взбиваем ещё пару минут до устойчивой массы как показано на видео.
Затем добавляем крем по 1 ст.л. и взбиваем на медленных оборотах миксера. После того как ввели весь крем взбиваем ещё пару минут.
Форму застилаем пищевой плёнкой и переливаем в неё полученную массу. Убираем в холодильник на 1 час. Нарезаем конфеты произвольно как вам нравится и по желанию обваливаем их в какао либо в орешках, либо поливаем шоколадной глазурью. Это очень вкусно, обязательно приготовьте❤️
*Если будете готовить конфеты в силиконовых формах, то желательно на ночь убрать конфеты в морозилку, чтобы было легче вынимать их из формы потом.
Любите «Птичье молоко»?
❤️-да
💔-нет