Стейк флэт айрон на сковороде с соусом чимичурри

Ингредиенты
Стейк из говядины
Соль — по вкусу
Растительное масло с высокой температурой дымления
Соус чимичурри — для подачи

Приготовление

1. Подготовить мясо

Достаньте стейк из упаковки и тщательно просушите бумажными полотенцами, удалив всю лишнюю влагу с поверхности.

Хорошенько посолите со всех сторон и оставьте на 1–2 часа.

2. Разогреть сковороду

Я использовал сковороду из нержавейки, отлично подходит чугун.

Разогревайте её пару минут на мощности 8 из 9, затем уменьшите нагрев до 7.

Чтобы проверить температуру, капните немного воды на поверхность сковороды. Если капли собираются в шарики и скользят по поверхности, сковорода достаточно разогрета. Перед добавлением масла удалите воду и насухо вытрите сковороду.

3. Обжарить стейк

Добавьте немного растительного масла и выложите стейк на раскалённую сковороду.

Обжаривайте, переворачивая каждые 30 секунд, пока на мясе не образуется аппетитная золотисто-коричневая корочка.

Время приготовления зависит от толщины стейка и желаемой степени прожарки. Для точного результата ориентируйтесь на температуру внутри мяса.

4. Дать мясу отдохнуть

Снимите стейк со сковороды и переложите на решётку. Оставьте отдыхать на 5 минут, чтобы соки равномерно распределились внутри мяса.

5. Нарезать и подать

Нарежьте стейк поперёк мышечных волокон, чтобы мясо было нежнее.

Подавайте с соусом чимичурри, который добавит свежести, лёгкой кислинки и аромата трав.

Приятного аппетита!

Главные секреты: хорошо просушить мясо, правильно разогреть сковороду, часто переворачивать стейк для равномерной обжарки и обязательно дать ему отдохнуть перед нарезкой.

Соус чимичурри:

Петрушка - 1 пучок
Кинза - 1 пучок
Чеснок - 1-2 зубчика
Красная луковица - 0,5
Лимонный сок - 1-2 ст.л
Оливковое масло - 50 мл
Сушеный орегано - 0,5 ч.л
Молотая зира - 0,3 ч.л
Соль
Молотый чёрный перец
Перчик чили по желанию

Все ингредиенты соединить в чаше блендера и измельчить до густой, не очень однородной консистенции