1️⃣ Кабачковые рулетики с мясом и рисом (или булгуром)

1️⃣ Кабачковые рулетики с мясом и рисом (или булгуром)

Ингредиенты (на 1 кг фарша)
• 1 кг фарша (свинина + говядина)
• 250 гр риса басмати (или 250 гр булгура)
• 5 небольших кабачков
• 250 гр белокочанной капусты (можно без, для сочности, или заменить морковью)
• 1 крупная луковица
• 3-4 зубчика чеснока
• 30-40 гр укропа и петрушки
• 2 ст.л растительного масла
• 1 ч. л соли
• 1/2 ч.л чёрного перца
• по желанию - любимые специи для фарша.

Из 1 кг фарша получается примерно 4–5 фольгированных форм среднего размера (500–650 мл)

Приготовление:
1. Рис отвариваем до полуготовности и остужаем. (Вместо риса можно использовать булгур.)
2. Лук мелко нарезаем и обжариваем вместе с нашинкованной капустой до мягкости, остужаем
3. Соединяем фарш, рис, обжаренные овощи, измельчённый чеснок, зелень, соль и специи. Хорошо перемешиваем
4. Кабачки нарезаем тонкими длинными пластинами, слегка присаливаем и оставляем на 15 минут
5. Выделившийся сок сливаем, а пластинки быстро обжариваем на хорошо разогретой сухой сковороде примерно по 20-30 сек с каждой стороны, чтобы они стали мягкими и легко сворачивались
6. На каждую пластинку выкладываем столовую ложку начинки, сворачиваем рулетиком и укладываем в фольгированные формы
7. Накрываем крышками или фольгой и убираем в морозилку

После заморозки:
За ночь переставляем форму из морозильной камеры в холодильник

Готовим соус:
• 250 гр. сметаны
• 2 ст. л. томатной пасты
• 150 мл воды
• 2 ст. л. кукурузного крахмала без горки (или 2 ст. л. муки)
• соль и специи по вкусу

Перемешиваем до однородности и заливаем рулетики

Запекаем при 180°C около 25–35 минут до полной готовности

———

#irovalife_заготовки