В 1760 году был опубликован его фундаментальный труд "Записки о танце и балете". В нем разрабатывались базовые принципы драматического балетного спектакля, опирающегося на литературную основу и характеризуемого последовательным раскрытием единого сюжета и сложных страстей героев через синтез музыки, пантомимы и пластической лексики.
Борис Эйфман в своих интервью неоднократно ссылался на знаменитую работу французского автора, подчеркивая близость его воззрений собственному понимаю природы танца. "Определение балета как театрального зрелища существует еще со времен Новерра, полагавшего, что искусство балета содержательно и серьезно. Что танец — явление драматическое. Наш театр, если угодно, — мост от Новерра в завтрашний день, новое тысячелетие", — отмечает хореограф.