Институт пищевых систем и здоровьесберегающих технологий

От идеи до реализации: как создаются инновационные продукты для спорта 🏃‍♂️⚡️

Наши студенты и аспиранты провели продуктивный день в Национальном центре спортивной медицины ФМБА России.

Визит прошел в формате интенсивного «мозгового штурма». Обсуждали разработку углеводных гелей — продукта, критически важного как для профессиональных атлетов, так и для работы в экстремальных условиях.

Что получили участники?

✅ Исчерпывающую информацию о свойствах современных пищевых систем.

✅ Профессиональную оценку своих стартап-проектов и диссертаций.

✅ Понимание того, как наука помогает достигать вершин спортивного мастерства.

Миссия Центра — безупречное здоровье и результаты атлетов через передовые технологии. Для наших ребят это бесценная возможность сверить свои разработки с запросами реального сектора и высшего спорта.

Благодарим коллег из ФМБА за теплый прием и экспертную поддержку! 🤝

🍏 Вчера,18 октября страна отмечала День работников пищевой промышленности!

Для Института пищевых систем и здоровьесберегающих технологий РОСБИОТЕХ это больше чем дата в календаре — это наше главное профессиональное призвание.

Пищевая индустрия сегодня держится на науке: за каждым качественным продуктом в магазине стоит труд технологов, микробиологов и инженеров. Именно здесь, в РОСБИОТЕХе, готовят специалистов, которые отвечают за то, что страна будет есть завтра.

С прошедшим праздником всех причастных — от первокурсников до ведущих ученых и ветеранов отрасли! Новых разработок, технологических прорывов и вдохновения! 🔬✨

🍞 16 октября — Всемирный день хлеба!

Для Университета РОСБИОТЕХ и нашего Института пищевых систем и здоровьесберегающих технологий это особенный праздник.

Хлеб для нас — не просто традиционный продукт на столе, а важнейший объект научных исследований, биотехнологий и инноваций.

Ученые РОСБИОТЕХ ежедневно работают над тем, чтобы сделать любимый всеми продукт еще полезнее: разрабатывают рецептуры с обогащенным составом, создают закваски нового поколения, снижают гликемический индекс и внедряют здоровьесберегающие технологии.

Поздравляем наших преподавателей, студентов, ученых и всех работников хлебопекарной отрасли с праздником! Спасибо за ваш труд, научный поиск и преданность традициям качества. 🌾🔬

Пусть в каждом доме будет ароматный, свежий и полезный хлеб!

🥗 Может ли еда стать результатом высоких технологий?

Да! Современное производство продуктов питания давно вышло за рамки простого приготовления пищи. Сегодня ученые изучают взаимодействие компонентов продуктов, свойства микроорганизмов и способы изменения пищевой ценности сырья.
В этом процессе биотехнологии играют важную роль.

🧫 Что они дают пищевой отрасли?

Ферментация. Помогает получать продукты с определенными вкусовыми и технологическими характеристиками благодаря деятельности микроорганизмов.

Пробиотические культуры. Определенные микроорганизмы могут использоваться при разработке продуктов, содержащих живые культуры.

Биотехнологические ингредиенты. С помощью микроорганизмов и ферментов получают вещества, которые применяются в пищевой промышленности.

Исследование микробиома. Изучение микроорганизмов, обитающих в организме человека, помогает лучше понимать сложные взаимосвязи между питанием и здоровьем.

При этом важно помнить: свойства конкретного продукта зависят от его состава, технологии производства и доказанных эффектов. Не всякий ферментированный продукт является пробиотическим, а полезные свойства нельзя определять только по способу изготовления.

Биотехнологии помогают глубже изучать пищу и совершенствовать технологии ее производства. А на пересечении пищевых наук и биологии появляются новые возможности для разработки продуктов 💚