Теперь мы внедряем r_keeper Analytics: Один из наших проектов — Гранд Кафе «12»
На объекте мы установили два POS-терминала, семь принтеров и сервер. Также внедрили r_keeper Analytics — аналитический портал для владельцев и управляющих ресторанов.
Именно в нём предусмотрен «Светофор здоровья», о котором мы рассказали в предыдущем посте.
Портал объединяет данные о продажах, себестоимости, работе кухни и операциях. Его возможности удобно разобрать через три задачи руководителя.
Увидеть, что требует внимания
«Светофор здоровья» показывает, какие показатели находятся в норме, где есть отклонения и что нужно проверить в первую очередь.
Дальше можно сравнить факт с планом или нормативом и перейти к деталям — конкретному блюду, станции, сотруднику или операции.
Разобраться в экономике меню
В разделе себестоимости можно изучать Food Cost по категориям и блюдам. Этот показатель отражает долю продуктовой себестоимости в выручке.
ABC/XYZ-анализ показывает вклад позиций меню в продажи и стабильность спроса. Например, можно сопоставить популярность блюда с его себестоимостью и определить, какие позиции стоит изучить подробнее.
Проверить задержки на кухне
Время приготовления, превышение нормативов и нагрузка кухни помогают найти участок для проверки. Можно перейти от общего показателя к конкретной станции или блюду и обсудить ситуацию с командой.
В портале также предусмотрены контроль скидок, списаний и оплат, а также прогнозирование на основе машинного обучения — для сравнения прогноза с фактом и изучения аномалий.
Состав доступных функций зависит от тарифа, прав пользователя и подключённых источников данных.
Теперь r_keeper Analytics входит в линейку решений, которые мы внедряем для ресторанов.
Напишите в комментариях ВК или ДЗЕН «Аналитика», чтобы посмотреть интерфейс продукта и обсудить подключение для вашего ресторана.
На объекте мы установили два POS-терминала, семь принтеров и сервер. Также внедрили r_keeper Analytics — аналитический портал для владельцев и управляющих ресторанов.
Именно в нём предусмотрен «Светофор здоровья», о котором мы рассказали в предыдущем посте.
Портал объединяет данные о продажах, себестоимости, работе кухни и операциях. Его возможности удобно разобрать через три задачи руководителя.
Увидеть, что требует внимания
«Светофор здоровья» показывает, какие показатели находятся в норме, где есть отклонения и что нужно проверить в первую очередь.
Дальше можно сравнить факт с планом или нормативом и перейти к деталям — конкретному блюду, станции, сотруднику или операции.
Разобраться в экономике меню
В разделе себестоимости можно изучать Food Cost по категориям и блюдам. Этот показатель отражает долю продуктовой себестоимости в выручке.
ABC/XYZ-анализ показывает вклад позиций меню в продажи и стабильность спроса. Например, можно сопоставить популярность блюда с его себестоимостью и определить, какие позиции стоит изучить подробнее.
Проверить задержки на кухне
Время приготовления, превышение нормативов и нагрузка кухни помогают найти участок для проверки. Можно перейти от общего показателя к конкретной станции или блюду и обсудить ситуацию с командой.
В портале также предусмотрены контроль скидок, списаний и оплат, а также прогнозирование на основе машинного обучения — для сравнения прогноза с фактом и изучения аномалий.
Состав доступных функций зависит от тарифа, прав пользователя и подключённых источников данных.
Теперь r_keeper Analytics входит в линейку решений, которые мы внедряем для ресторанов.
Напишите в комментариях ВК или ДЗЕН «Аналитика», чтобы посмотреть интерфейс продукта и обсудить подключение для вашего ресторана.