Хлеб — всему голова

🍞 Руководитель Росстандарта Антон Шалаев посетил один из старейших научных центров страны — Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности (НИИХП), который в этом году отмечает 95-летие

В ходе визита были представлены:

🔵 инновационная образовательная площадка «Академия хлебопечения НИИХП»
🔵 новые разработки хлебобулочных изделий, включая продукцию для питания людей с сахарным диабетом 2-го типа и изделия из высокобелковой муки
уникальная продукция — хлеб для космонавтов и участников СВО
🔵 аккредитованный испытательный центр и современное отечественное оборудование, применяемое для разработки новых методов контроля качества и безопасности хлебобулочных изделий

НИИХП возглавляет технический комитет по стандартизации №003 «Хлебобулочные и макаронные изделия», за которым закреплено более 50 стандартов

Только в 2025 году были разработаны стандарты на:

✔️хлеб белый из пшеничной муки
✔️хлеб «Столичный»
✔️сдобные хлебобулочные изделия
✔️ стандарт «Хлебопекарное производство. Термины и определения»

Отдельное внимание уделяется разработке новых стандартов, включая ГОСТы на:

🔘 методы испытаний
🔘 методики установления и подтверждения сроков годности хлебобулочных изделий
🔘 слоёные хлебобулочные изделия и др.

❗️ Кроме того, впервые разработан национальный стандарт ГОСТ Р 72320-2025 «Хлеб „Арктический“. Технические условия» — для жителей Крайнего Севера с использованием местного сырья — цетрарии, сфагнума и брусники