▶ видео
⠀
Сегодня готовим знаменитые португальские пирожные паштейш — хрустящие корзиночки из слоёного теста с нежнейшим сливочным кремом внутри. 🤤⠀
⠀
Выглядят как десерт из дорогой кондитерской, а приготовить их дома гораздо проще, чем кажется!⠀
⠀
Ингредиенты (на 4 шт.):⠀
⠀
Для основы:⠀
• Слоёное бездрожжевое тесто — 120 г⠀
• Яйцо С1 — ½ шт. (для смазывания, по желанию)⠀
⠀
Для крема:⠀
• Желтки яиц С1 — 2 шт.⠀
• Сливки 33% — 120 мл⠀
• Молоко — 50 мл⠀
• Сахар — 45 г⠀
• Кукурузный крахмал — 10 г⠀
• Ванильный экстракт — ½ ч. л. (или пакетик ванильного сахара)⠀
• Щепотка соли⠀
⠀
Для подачи:⠀
•Корица и сахарная пудра⠀
⠀
👩🍳 Готовим!⠀
⠀
Смешиваем сахар, крахмал и соль. Добавляем холодное молоко и сливки, перемешиваем венчиком.⠀
⠀
Ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим до консистенции жидкой сгущёнки.⠀
⠀
Снимаем с огня. Через 2 минуты добавляем желтки и ваниль, тщательно перемешиваем до гладкости.⠀
⠀
Размороженное тесто сворачиваем плотным рулетом и разрезаем на 4 части.⠀
Каждую часть распределяем пальцами по дну и стенкам формы. Толщина дна — около 3 мм.⠀
⠀
Наполняем корзиночки кремом примерно на 80%. Выпекаем при 220 °C 18–20 минут, пока на поверхности не появятся характерные тёмные карамельные пятнышки.⠀
⠀
Даём пирожным отдохнуть 10 минут, посыпаем корицей и сахарной пудрой. ✨⠀
⠀
💛 Маленький секрет: не переборщите с сахаром! Так сливочный вкус крема раскроется ярче, а сам десерт получится особенно нежным.⠀
⠀
Сохраняйте рецепт и обязательно попробуйте приготовить! ⠀