ЭВОЛЮЦИЯ ВКУСОВ:
от бургера до кервеля 🌱
Вспомнилось на днях, что когда-то в Саратове открылся первый Мак, очереди стояли бешенные. Даже один мой день рождения мы там отмечали🎊🎈 Это же ресторан! Мама столик как-то бронировала, ведь свободных мест никогда не было.
Для нас детей это был праздник, нет, не живота. Нам было все равно до этой еды, просто восторгал сам факт новизны, странных названий, непонятных пузатых булок с котлетой и вываливающимся салатом, мороженого такого сладкого, аж сахарная вата отдыхает.
Шли годы...
Здесь я примерно раскидала по периодам, конечно это не точно
, но в источниках пришлось изрядно покопаться. Оставлю ссылки, кому интересно, почитайте подробнее.
1986–1991. СВОЁ — ЗНАЧИТ НАДЁЖНОКартошка, соленья, домашние заготовки, молоко, продукты с дачи. Запасы в кладовой и морозилке — привычная часть жизни. Домашнее ценили за понятное происхождение, а своё хозяйство помогало обеспечить семью.
1991–1998. ЗАМОРСКОЕ — ЗНАЧИТ НОВОЕНа прилавках появлялись продукты, которые ещё недавно казались диковинкой: жвачка, шоколадные батончики, растворимые супы, новые соусы и напитки. Хотелось попробовать всё, что раньше было недоступно. Упаковка и иностранное название сами по себе могли вызывать интерес.
1999–2014. ХОЧУ ВСЁ И СРАЗУ
Пицца, бургеры, суши, готовые десерты, доставка еды. Выбор стал гораздо шире, а поход за продуктами превратился в возможность попробовать что-нибудь новое. На одном столе могли соседствовать домашний суп, роллы и покупной десерт.
2015–2021. ЧИТАЕМ СОСТАВ И ПРОБУЕМ НОВОЕВсё больше разговоров о сахаре, составе продуктов, пищевых привычках и сбалансированном рационе. Авокадо, растительные напитки, семена, новые крупы и необычные сочетания стали заметнее в меню и магазинах.
2022–2026. МЕНЬШЕ МОДЫ — БОЛЬШЕ СМЫСЛАСегодня хочется одновременно вкусного, качественного и удобного. Кто-то внимательнее читает этикетки, кто-то ищет продукты местного производства, кто-то выбирает простую еду и старается разнообразить привычный рацион.
При этом мы не стали поголовно питаться одинаково правильно: цена по-прежнему влияет на выбор, а вкус никуда не делся. По данным ВЦИОМ за 2026 год, 66% опрошенных заявили, что следят за своим рационом. А исследование ICMR за 2019–2025 годы отмечает рост домашних приёмов пищи и числа людей, которые готовят только для себя.
Что изменилось за эти годы?
Мы прошли путь от «лишь бы было» и «хочу попробовать всё» к более осознанному выбору. Хотя все эти привычки по-прежнему существуют рядом — в одной стране, а иногда и в одном холодильнике. И вот что интересно: новое не обязательно должно вытеснять привычное.
Можно любить картошку с огорода, готовить семейные блюда, заказывать пиццу и при этом добавлять в салат микрозелень. Не ради моды. Просто потому, что вкусно, красиво и хочется разнообразия.
А вы себя в какой эпохе узнаёте больше всего? Что из еды 90-х до сих пор любите, а что из новых продуктов прочно поселилось на вашей кухне?Источники👇
-
Росстат — динамика потребления продуктов питания в домашних хозяйствах. Исторические данные по потреблению основных категорий продуктов.
-
ВЦИОМ — «ЗОЖ-2026». Данные о том, как россияне следят за питанием.
-
ICMR — исследование пищевых привычек россиян за 2019–2025 годы. Изменения в домашнем питании и приготовлении еды.
-
ВЦИОМ — «Большая жратва — 2023» Отношение россиян к рациону, гастрономии и здоровому питанию.
#ФермаМикрозелени #ИсторияЕды #ПищевыеПривычки #Микрозелень