🔥 ВТОРАЯ ЖИЗНЬ ВИНОГРАДА: ГОТОВИМ ЧАЧУ ИЗ ЖМЫХА
Друзья, после того как мы разлили по емкостям молодое вино из Цитронного Магарача, Красностопа, Ркацители и Каберне Совиньон, у нас остался отличный виноградный жмых.
И, конечно, мы не могли дать добру пропасть! В этом сезоне мы закладываем чачу. 🍇🔥
Наша задача — получить максимально ароматный и плотный дистиллят. Для этого мы используем глюкозно-фруктозный сироп ГФС 42. Это, пожалуй, самый правильный и лучший подсластитель для поднятия плотности сусла, который не дает лишних посторонних привкусов и отлично работает с дрожжами. Кстати, на последнем фото — как раз пришла свежая партия сиропа в ведрах. Запас сделали серьезный! 💪
Смотрим на наши расчеты и процесс (на фото есть все технологические записи):
📊 По объему:
· В 127-литровую бочку залили 35 литров воды. Внесли 20 кг ГФС (это примерно 15 литров) и добавили жмых (где-то 1/4-1/3 бочки). Сделали замеры уровня BRIX и откорректировали.
· В 65-литровую бочку ушло 20 литров воды. Добавили 12 кг ГФС (около 7,5 литров) и жмых (1/3-1/4 бочки). Также проверили BRIX и скорректировали.
🧪 Чем работаем:
Для стабильного брожения и отличного аромата используем проверенный набор:
· Дрожжи FD-3 (отлично раскрывают фруктовые ноты и создают сложный букет).
· Питательная подкормка Fermaid O (натуральный органический азот для здоровых дрожжей).
· Фермент Lalizyme C-Max для лучшего осветления и экстракции.
Процесс запущен! На фото видно, как активно бурлит сусло и как мы контролируем плотность с помощью рефрактометра. Осталось дождаться, когда закончится брожение, и можно будет переходить к перегонке.
Кто из вас уже ставил чачу в этом сезоне? Делитесь, какой сорт винограда дает самый ароматный дистиллят! 👇
#чача #самогонныйпогребок #виноделие #дистилляция #гфс #дрожжи #брага #виноград #перегонка
Друзья, после того как мы разлили по емкостям молодое вино из Цитронного Магарача, Красностопа, Ркацители и Каберне Совиньон, у нас остался отличный виноградный жмых.
И, конечно, мы не могли дать добру пропасть! В этом сезоне мы закладываем чачу. 🍇🔥
Наша задача — получить максимально ароматный и плотный дистиллят. Для этого мы используем глюкозно-фруктозный сироп ГФС 42. Это, пожалуй, самый правильный и лучший подсластитель для поднятия плотности сусла, который не дает лишних посторонних привкусов и отлично работает с дрожжами. Кстати, на последнем фото — как раз пришла свежая партия сиропа в ведрах. Запас сделали серьезный! 💪
Смотрим на наши расчеты и процесс (на фото есть все технологические записи):
📊 По объему:
· В 127-литровую бочку залили 35 литров воды. Внесли 20 кг ГФС (это примерно 15 литров) и добавили жмых (где-то 1/4-1/3 бочки). Сделали замеры уровня BRIX и откорректировали.
· В 65-литровую бочку ушло 20 литров воды. Добавили 12 кг ГФС (около 7,5 литров) и жмых (1/3-1/4 бочки). Также проверили BRIX и скорректировали.
🧪 Чем работаем:
Для стабильного брожения и отличного аромата используем проверенный набор:
· Дрожжи FD-3 (отлично раскрывают фруктовые ноты и создают сложный букет).
· Питательная подкормка Fermaid O (натуральный органический азот для здоровых дрожжей).
· Фермент Lalizyme C-Max для лучшего осветления и экстракции.
Процесс запущен! На фото видно, как активно бурлит сусло и как мы контролируем плотность с помощью рефрактометра. Осталось дождаться, когда закончится брожение, и можно будет переходить к перегонке.
Кто из вас уже ставил чачу в этом сезоне? Делитесь, какой сорт винограда дает самый ароматный дистиллят! 👇
#чача #самогонныйпогребок #виноделие #дистилляция #гфс #дрожжи #брага #виноград #перегонка
Просмотры: 44
