Вустерский соус. Маленькая бутылочка с большими возможностями 🥄
Вустерский соус придумали в Англии почти 200 лет назад, и с тех пор он прочно обосновался на кухнях по всему миру.В его составе анчоусы, тамаринд, уксус и специи. Вкус довольно необычный: кисловатый, пряный, немного сладкий и солёный одновременно.
Но главное, за что его любят повара, это умами, тот самый пятый вкус, который делает еду насыщеннее, глубже и аппетитнее.
Умами часто описывают как приятный мясной или бульонный вкус. Он есть в пармезане, грибах, томатах, выдержанных сырах. А вустерский соус помогает усилить это ощущение в готовом блюде.
Куда его добавляют?🥩
В маринады для мяса и стейков.
🥗 В заправку для салата «Цезарь».
🍔 В фарш для бургеров.
🍤 В маринады для креветок и морепродуктов.
🍅 В коктейль «Кровавая Мэри».
🍲 В соусы, супы и тушёные блюда.Интересно, что вустерский соус совсем не обязательно должен чувствоваться в блюде. Иногда достаточно буквально нескольких капель, чтобы вкус стал богаче, а вы даже не поняли, что именно изменилось.
Поэтому его так любят на профессиональных кухнях. Он не перебивает вкус основных продуктов, а помогает раскрыть его.
Вустерский соус есть в «Только Море» 🌊
https://tolkomore.ru/catalog/konservaziy/tproduct/549504760512-shanhaiskii-vusterskii-sousцена: 270₽
📍
Нефтезаводская, 23