О новой роли хлеба в санаторном питании участникам ежегодного…

О новой роли хлеба в санаторном питании участникам ежегодного всероссийского форума «Инвестиции в развитие здоровой страны. Цифры. Факты. Возможности», состоявшемся в Сеченовском университете, рассказала директор НИИ хлебопекарной промышленности» (НИИХП) кандидат технических наук Марина Костюченко.

Высокое содержание макро- и микронутриентов - белка, сопоставимое с бобовыми культурами, железа, сопоставимое с мясом, пищевых волокон, сопоставимое с овощами, а также селена, магния, витаминов группы В, витамина Е, органических кислот -  делает хлеб ежедневной основой рациона, наряду с другими продуктами. Создание ассортимента и технологий хлебобулочных и макаронных изделий, в том числе функционального и специализированного назначения - важнейшая часть направлений, над которыми работают научные сотрудники НИИХП. Правильный выбор хлебобулочной продукции для включения в рацион отдыхающих будет способствовать повышению эффективности оздоровительных программ.